ни про одно место не могу сказать, что оно было неуютное и неухоженное(((
Я бы сказал, что неухоженных - в смысле, туалет там грязный, или стулья разваливаются, действительно, не видел, а вот с уютом, на мой взгляд, полная беда.
Почти все заведения сделаны под одну гребенку:
- покупаем простую, безликую мебель a la столовая при позднесоветском пансионате
- делаем интерьер в такой же эстетике
- работа со светом - нет, не слышали
- в официанты берем людей, которые вчера в школьной столовой со стола грязной тряпкой смахивали
- меню делаем исключительно на основе советской кухни. Только проверенные годами блюда
- один сорт разливного пива вполне достаточен, и этот сорт должен быть максимально никаким лагером. Крафт? Нет, не слышали
- для крепкого алкоголя ограничимся водкой, что еще нужно русскому человеку? Настойки, наливки - зачем все это?
- кофе - зачем нужно что-то еще, когда есть прекрасный растворимый Nescafe
Наиболее вопиющий пример - Круглая Башня. Наши прибалтийские соседи в таких местах делают шикарные "средневековые" рестораны, посещение которых само по себе - отдельное событие. А здесь - еще одна безликая столовка, только в башне.