Насколько понимаю, в Москве выпускали по фактическому времени из-за небольшой вместимости кофейни. Старты раз в минуту создали бы очереди в любом случае, потому что регистрация, старт и фотографирование размещались на территории, сравнимой с коридором хрущевки :) Либо должен был у входа в кофейню стоять вышибала, который "вышибал" бы команды, пришедшие раньше, чем за 5 минут до времени старта... (а в соседней теме были недовольные даже тем, что их торопили покинуть дворик после выдачи легенды). Как говорится, из двух зол и т.д. и т.п.
Просто обычно не заморачиваются выставлять фактическое время старта, а тут орги заморочились по какой-то причине