В Кирилло-Белозерском монастыре есть возможность заказать экскурсию обзорную (45 минут) прямо на месте. Думаю, что можно будет и заранее позвонить и договориться. Ферапонтов монастырь "мельче" и там экскурсии, официальной нет, но на сайте есть аудио файл о монастыре. Скачала, пока не слушала. Телефоны монастыря есть, страничка ВКонтакте тоже. Думаю, что здесь тоже можно будет договориться, чтобы провели по монастырю и рассказали что-нибудь интересное.